|
|
Moksi Alesi
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g gedroogde vis
500 g rijst
1-2 uien
knoflook
sesamolie
2 vleestomaten
kippenbouillontabletten
aromat
1 blik kokosmelk
10 okers (okra, toko of Surinaamse winkel)
1 Madame Jeanette-pepertje (toko)
1 overrijpe bakbanaan
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de vis, leg deze 6 uur in ruim koud water te weken en spoel deze dan schoon. Snijd de vis in stukken en knijp het vocht er een beetje uit. Was de rijst twee keer en laat deze in een zeef uitlekken. Snipper de uien, hak 2 tenen knoflook fijn en fruit dit alles in wat olie. Hak de tomaten klein en voeg dit met 1/2 bouillontablet en 1 tl aromat toe. Voeg de kokosmelk toe en laat het even sudderen. Snijd 6 okers klein, laat de rest heel. Doe de vis en de okers bij het mengsel en schep alles om. Doe de rijst in een andere pan, schep de saus erop en leg de peper bovenop. Schenk er 5 dl heet water bij en kook de rijst zachtjes gaar in 45 min. Haal de peper eerst uit de pan, deze mag niet stuk koken. Schep alles om en breng op smaak met wat zwarte peper. Geef er bakabana (gebakken banaan) bij. Snijd de bakbanaan in plakken en bak die in wat sesamolie aan beide kanten goudbruin.
Lekker met komkommersla.
|
|
|